Vinho e cerveja.

Duas das bebidas mais populares do mundo, o vinho e a cerveja, contam com uma "mãozinha" dos fungos no processo de fabricação. O vinho é feito a partir de uvas. Extrai-se o suco da fruta e misturam-se levedos, um tipo de fungo. Os levedos alimentam-se do açúcar da fruta e produzem gás carbônico e álcool etílico – processo chamado fermentação. É isto o que dá o teor alcoólico da bebida. O mesmo acontece na cerveja. A diferença é que, em vez da uva, o alimento dos levedos é o açúcar do malte.

O vilão mofo

O mofo é de fungo que surge através dos espórios, células quase microscópicas que estão sempre flutuando no ar, este escolhe lugares escuros e úmidos para se reproduzir. Por isso, nota-se um maior numero de mofo em ambientes úmidos, como paredes, armários, gavetas, etc. Estas mesmas células minúsculas também se agrupam em alimentos como pães, frutas e vegetais, uma vez que buscam alimentos em ambientes propícios para o seu crescimento.

Fique por dentro!

Doenças causadas por fungos

São de maneira geral, demoninadas micoses, e a grande maioria é causada por parasitas externos ou ectoparasitas.

Atacam a pele, as unhas, o couro cabeludo, e em alguns casos podem invadir orgãos internos.

Entre as micoses mais comuns temos as frieiras, micoses de praia, sapinho bucal e impigem. Parasitando órgãos internos a mais comum é a micose pulmonar ou blastomicose pulmonar geralmente adquirida por pessoas com hábitos de levar à boca ramos de vegetais.
As medidas profiláticas consistem em manter as superfícies sempre secas evitar lugares suspeitos de contaminação,não utilizar pentes, tesouras, alicates de unhas e de cutículas sem serem esterilizados, não mascar ramos de vegetais.

Características gerais dos fungos:

• Organismos heterótrofos que obtêm seus alimentos por absorção de nutrientes do meio.
• Presença de parede celular de quitina.
• Substância de reserva: glicogênio.
• Reprodução sempre envolve a formação de esporos.
• Podem ser unicelulares (como é o caso das leveduras) ou com o corpo formado por hifas que se organizam dando origem ao micélio.

Fungos(cogumelos) na culinária!

Eles são apreciados na culinária também desde épocas muito antigas. No Império Romano, a espécie de cogumelo Amanita cesariae, foi assim batizada por ter sido reservada aos césares. Outros cogumelos comestíveis eram de uso exclusivo dos nobres.

Os tipos de cogumelo mais encontrados no mercado são:.

• Shiitake.
• Shimeji.
• Portobello.
• Pleurotus salmão.
• Paris.
• Enoki (parece com o Shimeji).
• Erinki.

Receita com Cogumelos Paris:

Alho Poró Gratinado Com Cogumelos

Ingredientes

- 12 unidades de alho-poró lavado (somente a parte branca)
- 4 colheres (sopa) de Margarina
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- sal e noz-moscada recém-ralada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
- 250 g de cogumelos Paris, limpos e fatiados

Modo de Preparo

Corte a parte branca do alho-poró em 3 partes iguais, fazendo um
corte em diagonal, obtendo pedaços com cerca de 8 cm cada.
Afervente rapidamente em água e sal (cerca de 3 minutos), escorra
e reserve.
Prepare o molho: derreta a margarina em uma panela grande, junte a
farinha de trigo e toste em fogo baixo por alguns instantes.
Acrescente o leite, mexendo rapidamente para não empelotar, e
cozinhe em chama baixa por cerca de 10 minutos, sem parar de
mexer, até obter um molho levemente encorpado. Junte o creme
fresco, tempere com sal e noz-moscada e, por fim, adicione o
parmesão ralado e as fatias de cogumelos.
Transfira os pedaços de alho-poró para um refratário untado e
despeje o creme de queijos e cogumelos.
Leve ao forno quente (250ºC) por 20 minutos ou até que a
superfície fique dourada. Sirva em seguida, como entrada.

A importância dos fungos!

Os fungos como decompositores: Os fungos são organismos extremamente importantes para o equilíbrio da natureza. As espécies saprófitas , juntamente com determinadas bactérias, desempenham o papel de decompositores, destruindo cadáveres e restos de plantas e animais. Isso permite que a matéria orgânica dos seres mortos possa ser aproveitada pelos novos seres que nascem.

Eles também possuem importância econômica, estão presentes na produção de alimentos como pães, bebidas alcoólicas, queijos e etc. Cerca de duzentos tipos de cogumelo são usados na alimentação humana. Estão presentes também na produção de substâncias de uso farmacêuticas como a penicilina.

Você sabe quais seres fazem parte do reino fungi?

Pertence ao reino fungi todos os seres conhecidos por bolores, cogumelos e leveduras.
São organismos unicelulares (leveduras) ou pluricelulares (bolores e cogumelos), desprovidos de clorofila. São, portantto, heterótrofos. Conseguem se desenvolver praticamente em quase todos os ambientes onde haja umidade, matéria orgânica e pouca luz.